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  腊汁肉历史悠久,远近闻名。史籍载录战国时代称之为“寒肉”。早在《周礼》一书中记载:周礼八珍谓之“渍”也,“渍”就是腊汁肉。公元前231年秦灭韩后,制作技艺延传至秦地长安,滥觞于隋唐,明清以降,世代流传至今,其法精选佳豕之硬肋,以名贵香料调和;美酒增其香;甘饴固其色;武火塑其型;文火入其味;色泽红润;气味芬芳;肉质软糯;糜而不烂;浓郁醇香;人口即化,以“铁圈虎背菊花心”之白吉馍夹食,馍香肉酥,齿颊生津,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语。关中世人爱其回味无穷,名之曰:关中一品!

  古城樊氏腊汁肉精选上好的猪排末端软肋,以北方独特的腊卤工艺技法,使用富含钙、镁、钾、钠、铁、锌等多种微量元素的陈年秘制卤汤,极佳的滋补效用,配以三十多味秘制香料,添加特制的美酒,采自八百里秦川各个地方的特色调料,集大器之所成,大火卤制,小火入味;将汤汁的味道融汇在肉中,糖浆一样的卤汁使肉,色泽红润,气味芬芳;慢火熬制而成的肉,肉质软糯,浓郁醇香,馍的平淡更加凸显出肉的香醇。古城樊氏经典肉夹馍,浓郁香醇的腊汁肉配以平淡香脆的白吉馍,外脆里软,咸淡有致、回味无穷,久留余香。

  风味:咸,腊汁风味

  网友评论:

  阳光laura :

  在西安十年,吃过的最好吃的肉夹馍,比街上的各种x记肉夹馍好吃

  piupiuyue :

  肉夹馍真的是这些天吃的最好吃的,饼外酥里嫩肉有汤汁,搭配极好

  面包超人吃面包

  肉夹馍!能有比吃这个更满足的吗!

  因为前几天吃肉夹馍吃腻了,所以经过它也没吃。后来听朋友描述实在不得不去!

  于是在最后一个下午,奔过去吃,而且要买优质的!加了满满的肉!我就是喜欢汉人的肉夹馍!腊汁肉猪肉口感酥软香喷喷!馍不是那种酥的比较结实,好像是凉的?不记得了反正一个优质夹肉的实在太赞!

  不枉我差点迟到一边吃一边狂奔大汗淋漓赶车去。吃完饱到我飞机餐都吃不下了。